— Det finns ett jättesug! Efterfrågan är väldigt mycket större än utbudet, sägerSebastian Bernal, coach i Göteborg på Lokalproducerat i Väst, som tillsammans med Västsvenska turistrådet äger varumärket. Det är dock inte alltid så lätt för producenterna att nå marknaden och därmed slutkonsumenterna. Det yttersta syftet med Smaka på Västsverige är just att producenterna ska nå ut bredare och ge kunderna större möjligheter att välja lokala leverantörer.
 
Under ett par år har hundratals producenter kartlagts. Kriterierna är att producenten ska ha sin verksamhet i Västra Götaland samt att den huvudsakliga råvaran — till exempel mjölet i ett bröd — ska vara från Västsverige. Totalt ska varumärket inkorporeras på fyra affärsområden: dagligvaruhandeln, restauranger, event och mässor samt gårdsbutiker. Smaka på Västsverige ska under våren smyg-lanseras i utvalda butiker.
 
- Ja, man kan säga att vi lanserar och testar samtidigt, säger Sebastian Bernal. Det är viktigt att det blir rätt och därför väljer vi inte storskalighet på en gång.
 
Tanken är att det framöver ska finnas hyllor med Smaka på Västsverige-produkter på samma sätt som det redan finns hyllor med tacos. - Vi har tagit fram en symbol för att varorna ska bli tydligt märkta.

Kriterier av den här typen är dock inte alldeles okomplicerade:
 
- Nej, det har börjat gå lite inflation i det, säger Sebastian Bernal. Jag tror att konsumenterna kan känna sig lite vilsna i den här djungeln. Därför är det viktigt att skapa medvetenhet genom rak, tydlig och ärlig kommunikation. Då tror jag inte det blir några problem.